Schinkensorten
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Ibérico-Schinken
Erfahren Sie alles über den Ibérico-Schinken, den unbestrittenen König des spanischen Schinkens
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Duroc-Schinken
Erfahren Sie alles über Duroc-Schinken mit seiner saftigen Textur und seinem intensiven Geschmack
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Serrano-Schinken
Erfahren Sie alles über Serrano-Schinken mit seinem milden Bouquet und geringem Fettgehalt
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IBÉRICO-SCHINKEN
Der Ibérico-Schinken ist der unbestrittene König des spanischen Schinkens. Er stammt vom iberischen Schwein, einer einzigartige Rasse mit intensivem Geschmack und perfekt ausgewogenen Fetteinschlüssen im Fleisch. Deshalb zeichnet sich jede Scheibe des Ibérico-Schinkens durch eine feine rot-weiße Maserung, eine schmelzende Textur, ein Aroma nach Trockenfrüchten und Olivenöl und einen tiefen, intensiven Geschmack voller Nuancen aus: einfach unbeschreiblich.
Lernen Sie die Varianten des Ibérico-Schinkens
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Ibérico-Schinkens aus Eichelmast 100 % kennen
Zucht: Freilaufend auf den Weiden der iberischen Halbinsel
Ernährung: Eicheln und Wildpflanzen der Weide
Genetik: 100 % iberisches Schwein (beide Elterntiere zu 100 % iberische Schweine)
Reifung: mehr als 36 Monate -
Ibérico-Schinken aus Eichelmast 50–75 % iberisches Schwein
Zucht: Freilaufend auf den Weiden der iberischen Halbinsel
Ernährung: Eicheln und Wildpflanzen der Weide
Genetik: 50 % iberisches Schwein (Muttertier 100 % iberisches Schwein und Vatertier 100 % Duroc-Schwein) 75 % iberisches Schwein (Muttertier 100 % iberisches Schwein und Vatertier 50 % iberisches Schwein)
Reifung: mehr als 36 Monate -
Schinken Qualitätsstufe „Cebo“ aus Landhaltung auf der iberischen Halbinsel
Zucht: Auf Bauernhöfen der iberischen Halbinsel mit regelmäßigem Freilauf
Ernährung: Futter aus Getreide, Hülsenfrüchten und Feldpflanzen
Genetik: 50 % iberisches Schwein (Muttertier 100 % iberisches Schwein und Vatertier 100 % Duroc-Schwein) 75 % iberisches Schwein (Muttertier 100 % iberisches Schwein und Vatertier 50 % iberisches Schwein) 100 % iberisches Schwein (beide Elterntiere zu 100 % iberische Schweine)
Reifung: mehr als 24 Monate -
Ibérico-Schinken Qualitätsstufe „Cebo“
Zucht: Auf Bauernhöfen der iberischen Halbinsel
Ernährung: Futter aus Getreide und Hülsenfrüchten
Genetik: 50 % iberisches Schwein (Muttertier 100 % iberisches Schwein und Vatertier 100 % Duroc-Schwein) 75 % iberisches Schwein (Muttertier 100 % iberisches Schwein und Vatertier 50 % iberisches Schwein) 100 % iberisches Schwein (beide Elterntiere zu 100 % iberische Schweine)
Reifung: mehr als 24 Monate
DUROC-SCHINKEN
Duroc-Schweine sind dank ihres Muskelfetts, das dem Fleisch eine feine weiße Maserung verleiht, eine immer beliebtere Schweinerasse in der Schinkenherstellung.
Jede Scheibe Duroc-Schinken zeichnet sich durch rubinrote
und creme-weiße Farbtöne, ein süßliches Aroma und einen intensiven Geschmack voller Nuancen aus. Ein perfekter Schinken.
Reifung: mehr als 15 Monate
SERRANO-SCHINKEN
Serrano-Schinken wird aus weißen Schweinen hergestellt, normalerweise aus den Rassen Pietrain und Landrace. Es ist milder und gesunder Schinken ohne viel Fett (welches sich leicht entfernen lässt, da es nicht wie beim iberischen
oder Duroc-Schwein mit dem Fleisch vermischt ist), weswegen er sich hervorragend für den täglichen Speiseplan eignet.
Reifung: mehr als 7 Monate