Types de jambon
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Le jambon Ibérique
Découvrez tout sur le jambon ibérique : le roi incontesté des jambons espagnols
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Le jambon Duroc
Découvrez tout sur le jambon duroc : une texture juteuse à la saveur intense
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Le jambon Serrano
Découvrez tout sur le jambon serrano : un bouquet doux et faible en matière grasse
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Le jambon Ibérique
Le jambon ibérique, le roi incontesté des jambons espagnols, provient des porcs ibériques : une race unique à la saveur intense, capable de faire pénétrer la matière grasse dans la viande de manière parfaitement équilibrée. C’est pourquoi, chaque tranche de jambon est veinée de rouge et blanc, fondant sur les doigts et la langue, rehaussée d’un parfum de fruits secs et d’huile d’olive et d’une saveur profonde, intense et riche en nuances : une vraie folie.
Découvrez les variétés de jambon ibérique
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Jambon 100% de bellota (nourri aux glands) ibérique
Élevage : En liberté dans des pâturages ibériques
Alimentation : Glands et plantes sauvages du pâturage
Génétique : 100% race ibérique (mère et père 100% ibériques)
Séchage: Plus de 36 mois -
Jambon de bellota (nourri au gland) ibérique 50-75% race ibérique
Élevage : En liberté dans des pâturages ibériques
Alimentation : Glands et plantes sauvages du pâturage
Génétique : 50% race ibérique (mère 100% ibérique et père 100% duroc) 75% race ibérique (mère 100% ibérique et père 50% ibérique)
Séchage: Plus de 36 mois -
Jambon de cebo (de gavage) de campagne ibérique
Élevage : Dans des fermes ibériques avec sortie en plein air
Alimentation : Tourteaux à base de céréales et légumineuses, et des plantes des champs
Génétique : 50% race ibérique (mère 100% ibérique et père 100% duroc) 75% race ibérique (mère 100% ibérique et père 50% ibérique) 100% race ibérique (mère et père 100% ibériques)
Séchage: Plus de 24 mois -
Jambon de cebo (de gavage) ibérique
Élevage : Dans des fermes ibériques
Alimentation : Tourteaux à base de céréales et légumineuses
Génétique : 50% race ibérique (mère 100% ibérique et père 100% duroc) 75% race ibérique (mère 100% ibérique et père 50% ibérique) 100% race ibérique (mère et père 100% ibériques)
Séchage: Plus de 24 mois
Le jambon Duroc
Les porcs duroc proviennent d’une race de plus en plus appréciée pour l’élaboration de jambons, grâce à la matière grasse présente dans leurs muscles, qui dessine des lignes blanches fines dans la viande.
Ainsi, chaque
tranche de jambon duroc s’illustre entre le rouge rubis et le blanc crémeux, faisant ressortir un parfum et une saveur d’une grande douceur, intenses et très nuancés. Un jambon parfait.
Séchage : Plus de
15 mois
Le Jambon Serrano
Les jambons serranos proviennent des porcs blancs, normalement des races Piétrain et Landrace. Ce sont des jambons doux, sains, et faibles en matière grasse (celle qu’ils présentent est très facile à enlever étant donné
qu’elle n'est pas mélangée avec la viande, comme l’ibérique ou le duroc). Ils sont donc parfaits pour figurer dans l’alimentation quotidienne.
Séchage : Plus de 7 mois